Cena Speziale con il Marchio del Baldo: sabato 27 luglio 2019

Sabato 27 Luglio Cena Speziale a Novezzina, al Rifugio Orto Botanico del Monte Baldo (Ferrara di Monte Baldo – VR)

L’appuntamento fa parte di un ciclo di cene dedicate a valorizzare le erbe, l’orto botanico e le piccole produzioni locali, invitando ospiti volta per volta a parlare della loro storia.

Sambuco, menta, artemisia, melissa, accompagneranno i salumi, le frittatine, il risotto al latte di capra, la grigliata di pecora e li troveremo anche nel cheesecake di sbrisolona al mais rosso spinato che chiuderà la serata.

Il menù ideato dallo chef Alessandro Tannoia è un viaggio alla scoperta dei sapori di montagna e delle piccole produzioni sostenibili associate al Marchio del Baldo:

Aperitivo dello Speziale 
Frittatine all’artemisia con ricotta menta e mostarda di cipolle rosse la Bottega dello Speziale.

Antipasto

Erbe in teia polenta di Storo e pancetta con salsa alla mela aceto e cren del Monte Baldo.

Primi

Crema alla rapa rossa yogurt erbe semi e fiori.

Risotto al latte di capra crumble di pane ed olio extravergine d’oliva all’essenza di limone e melissa.

Secondi
Grigliata di pecora del Monte Baldo marinata alle erbe aromatiche di Malga Albarè con patate di montagna.

Dolci
Cheesecake di sbrisolona al mais rosso spinato con ricotta e confettura di mele e fiori di sambuco del Monte Baldo

Abbinamenti con vino e birra artigianale:
Müller Thurgau
100% Uve Müller Thurgau 

Birra Monte Baldo Botanic Vienna GG

Moscato dei Lunei
100% Uve Moscato grado alcolico 7,5

Caffe ed elisir della Bottega dello Speziale.

Il costo per la serata di degustazione è di 30,00 Euro a persona

Possibilità di pernotto in rifugio: per informazioni contattare il numero 045 624 7288
http://www.ortobotanicomontebaldo.org/